Рибний гратен з овочами та креветками (Gratíneraður fiskur með grænmeti og rækjum)

• масло↗softened

  для форми

• довгозернистий рис↗150g
• морква↗100g

  нарізана кубиками 1 см (або використайте консервовану чи заморожену моркву)

• порей↗100g

  нарізаний кружальцями товщиною ½ см

• філе риби400g white skinless

  (хек або морський окунь добре підходять)

• приготовлені креветки150g
• яйця↗2

  розділені

• майонез↗75g
• крем-фреш↗75g
• чеддер↗150g

  тертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4 і змажте вершковим маслом форму для запікання, стійку до печі (у нашій вона була глибиною 4 см). Варіть рис у каструлі з легким підсоленим киплячою водою 12 хв, доки не стане м’яким, потім злийте воду і викладіть у дно підготовленої форми.

2. 2

   Варіть моркву у каструлі з киплячою водою 10‑12 хв, доки вона не стане майже м’якою, або перелийте її у термостійку миску з трохи води і розігрійте у мікрохвильовці 2‑3 хв. (Якщо ви використовуєте консервовану або заморожену моркву, цей крок можна пропустити.) Змішайте моркву з пореєм і викладіть суміш на рис, рівномірно розподіливши.

3. 3

   Щоб підготувати рибу, зніміть шкіру та будь‑які кісточки, потім наріжте її на шматочки. Викладіть рибу поверх овочів, а потім розсипте креветки.

4. 4

   Змішайте жовтки, майонез, крем-фреш та сир, і приправте.

5. 5

   Перелийте білки в чисту миску і збийте електричним вінчиком до жорстких піків. Обережно вмішайте збиті білки у суміш з майонезом, потім викладіть її на шар риби та креветок у формі. Розрівняйте лопаткою або задньою частиною ложки, щоб покрити рибу повністю. Запікайте 20‑25 хв, доки верх не стане легенько золотавим. Дайте постояти кілька хвилин, потім подавайте прямо з форми.