Рибний гратен з шампіньйонами

• філе риби2
• шампіньони↗14
• шалот↗3
• масло↗1 1⁄2
• біле вино↗1⁄2 - 3⁄4
• масло↗
• орегано↗1
• сіль і перець
• вершки↗1⁄2
• жовтки↗2
• тертий сир грюєр2
• масло↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть шампіньони та наріжте їх. Подрібніть шалот. Тушкуйте їх у маслі приблизно 5 хвилин. Деглазуруйте білим вином, готуйте і трохи зменшіть рідину.

2. 2

   Змастіть форму для гратену маслом. Змішайте половину грибів з травами і викладіть їх на дно форми.

3. 3

   Посипте філе риби сіллю і перцем, розкладіть його поверх грибів. Накрийте рештою грибів і випікайте у духовці при 350 °F приблизно 20 хвилин.

4. 4

   Вмішайте жовток у вершки. Відокремте сік, що утворився під час запікання риби, і додайте його до яєчно-вершкової суміші. Приправте сіллю і перцем і вилийте над філе риби. Посипте сиром і додайте кілька пластинок масла.

5. 5

   Запікайте ще 10 хвилин при 350 °F. Не допускайте утворення коричневої скоринки; за потреби накрийте фольгою.

6. 6

   Подавайте з щойно очищеною відвареною картоплею, крупою рису або тонкою локшиною.