Рибні хот‑доги з лимонним салатом з фенхелю

• м'які, борошняні булочки для хот-догів6
• безшкірна щільна біла риба (800‑900 г)

  філе (халібут, гірбуш, лящ або морський тріск, схвалений MSC), нарізана довгими тонкими філе

• борошно↗6 tbsp
• паприка↗½ tsp
• трохи рослинної олії
• великий корінь фенхелю↗1
• цедра і сік 1 лимона
• легкий салатний крем↗2 tbsp
• натуральний йогурт↗100g
• морква↗2

  нарізана смужками або дуже грубо натерта

• жменя плоского листя петрушки↗

  грубо порізана

• консервований лимон1

  знайти у банках з марокканськими інгредієнтами, розрізати навпіл, насіння видалити, шкірка залишити

Покрокова інструкція

1. 1

   Для салату зніміть листяні пера фенхелю і відкладіть їх. Відкиньте брудні зовнішні шари, розріжте корінь на чотири частини і наріжте якомога тонше. Змішайте з лимонним соком і залиште маринуватися на 1 годину, час від часу перемішуючи.

2. 2

   Зцідіть фенхель. У великій мисці змішайте салатний крем і йогурт, потім додайте фенхель, решту інгредієнтів салату, листя фенхелю (подрібнене) і трохи перцю, і добре перемішайте.

3. 3

   Коли готові до подачі, розріжте булочки і підогрійте їх у низькотемпературній духовці. Для риби змішайте борошно з паприкою та трохи солі на тарілці. Обваляйте філе у цій суміші. Розігрійте трохи олії у сковороді (антипригарній, якщо є) і обсмажте рибу по кілька хвилин з кожного боку, доки вона не буде готова і легко розпадається. Розподіліть рибу між булочками разом із салатом і подавайте одразу. Залишки салату можна зберігати в холодильнику 2‑3 дні.