Фіґурове та панчетта американська начинка

• масло↗75g

  плюс додатково для змащування

• нарізана панчетта150g
• італійські ковбаски150g

  нарізані

• велика цибуля↗1

  дрібно нарізана

• стебло селери↗1

  дрібно нарізаний

• подрібнений розмарин1 tbsp
• зубчики часнику↗2

  тертий

• чіабатта↗150g

  або хліб на заквасці, нарізаний маленькими кубиками

• яйця↗2
• курячий бульйон↗150ml
• сушені інжири↗150g

  грубо порізані

• петрушка↗2 tbsp
• приготовлені цілі каштани100g

  грубо порізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4 і змастіть великий деко. Обсмажте панчетту у великій сухій сковороді до хрусткої та золотистої, потім перенесіть у велику миску за допомогою шумовки. У тій же сковороді обсмажте італійські ковбаски до легкого підрум’янення, потім додайте їх у миску з панчеттою. Розтопіть усе масло в тій же сковороді і обсмажте цибулю, селеру, розмарин і часник приблизно 15 хвилин, доки не стануть дуже м’якими.

2. 2

   Тим часом викладіть кубики хліба на деко і підсмажте в духовці до блідо-золотистого кольору. Охолодіть, потім подрібніть половину кубиків у блендері. Збийте яйця з курячим бульйоном.

3. 3

   Додайте інжири, петрушку та каштани до сковороди з цибулевою сумішшю. Перемішайте кілька хвилин, потім перенесіть у миску з панчеттою та ковбасками. Додайте весь хліб і дуже щедру порцію приправ. Руками обережно перемішайте всі інгредієнти, потім додайте суміш яєць і бульйону.

4. 4

   Розділіть суміш на 16 кульок і викладіть їх на підготовлене деко. Запікайте, накривши злегка змащеною фольгою, 30 хвилин, потім зніміть фольгу і запікайте ще 10 хвилин до золотистої та хрусткої скоринки. Після того як начинку вийнято з духовки, ще раз приправте і подавайте.