Святковий фруктово‑горіховий торт

• масло↗250g

  кімнатної температури

• легкий мусковадо цукор↗140g
• великі яйця↗6

  збити

• звичайне борошно↗280g
• мелені мигдалі↗85g
• мелений імбир↗2 tsp
• мелена кориця↗2 tsp
• розкішне суміш фруктів↗700g

  (включає родзинки, цукрові сливи, сушені сливи, цукрову цедру та глазуровані вишні)

• темний ром↗3 tbsp
• білий марципан↗140g

  нарізаний кубиками

• цілі очищені лісові горіхи50g

  і бланшовані мигдалі

• цілі бразильські горіхи85g

  і пластівці мигдалю

• цілі глазуровані вишні↗140g
• золотий сироп↗100g
• 1 метр широкої стрічки

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/газ 4/конвекція 160 °C і злегка змастіть та вистеліть дно і боки глибокої круглої форми 22‑23 см маслом або пергаментом (див. інструкції). Збийте масло, цукор, яйця, борошно, мелені мигдалі та спеції до однорідної кремової маси, бажано електричним міксером.

2. 2

   Відміряйте 100 г/4 oz тісто, покладіть у миску і відкладіть. У решту тіста вмісіть фрукти та ром, потім обережно додайте марципан. Викладіть цю суміш у підготовлену форму і розрівняйте лопаткою, створивши рівну поверхню, потім зробіть легку впадину в центрі. Це простий трюк, який дає готовому торту рівну верхню частину. Випікайте 1¼ години.

3. 3

   Поки торт у духовці, приготуйте фруктово‑горіхову начинку. Змішайте всі горіхи, вишні та сироп у залишкову тістову масу (див. підказку). Викладіть суміш на частково випечений торт (після 1¼ години), рівномірно розподіляючи її по поверхні. С loosely накрийте верх фольгою.

4. 4

   Поверніть у духовку ще на 40 хвилин, потім зніміть фольгу і випікайте ще 10‑15 хв, щоб горіхи стали золотистими. Слідкуйте, щоб вони не підгоріли. Щоб перевірити готовність, вставте тонку шпажку — якщо вона виходить чистою, торт готовий. Охолодіть у формі, потім вийміть, залишивши підкладку, і обгорніть фольгою. (Торт зберігається до 2 тижнів або може бути заморожений до 2 місяців.)

5. 5

   Для подачі зніміть торт з фольги і зніміть підкладку. Покладіть на дошку або тарілку і зав’яжіть декоративною стрічкою.