Гратен з фенхелем і картоплею

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибулина фенхелю1

  тонко нарізаний (зберегти листя)

• лимон↗squeeze of

  сік

• великий зубчик часнику↗1

  подрібнений

• двойні вершки↗200ml
• вермут↗80ml

  або фіно херес

• напівжирне молоко↗50ml
• масло↗

  для змащування

• борошнисті картоплини↗600g

  (наприклад King Edward або Maris Piper), тонко нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180C/160C з конвекцією/газ 4. Нагрійте оливкову олію у сковороді або чавунній сковороді на середньому вогні і обсмажте фенхель з невеликою приправою приблизно 10 хв, доки не карамелізується і не стане солодким. Зніміть з вогню і вичавіть трохи лимонного соку. У кувшинi змішайте часник, вершки, вермут або херес і напівжирне молоко.

2. 2

   Змастіть маслом середню форму для запікання або каструлю. Викладіть шар картоплі на дно, потім трохи фенхелю і порцію вершкової суміші. Приправте і продовжуйте викладати шари картоплі, фенхелю, приправи та вершкової суміші. Переконайтеся, що верхній шар овочів покритий сумішшю – при потребі притисніть його лопаткою – і посипте листям фенхелю.

3. 3

   Запікайте в духовці 35-40 хв, або доки картопля не стане м’якою.