Корисні кекси з цукіні

• роловані вівсяні пластинки (не швидкі вівсянки)↗2 чашка
• фініки меджул, без кісточок (близько 3/4 чашки)↗8
• оливкова олія↗0.5 чашка
• справжній кленовий сироп↗0.25 чашка
• цукіні, натерте (близько 1 середньої цукіні)2 чашка
• яйця↗2
• сода харчова↗1 чайна ложка
• грубка морська сіль↗0.5 чайна ложка
• шоколадні чіпси (за бажанням, для посипки)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (≈175°C).

2. 2

   Натріть цукіні на великих отворах коробкової терки. Відтисніть натерте цукіні паперовими рушниками кілька разів, щоб видалити зайву вологу.

3. 3

   Змішайте всі інгредієнти у блендері до отримання крупинчастого тіста.

4. 4

   Вилийте тісто у змащену або вистелену форму для кексів. Посипте шоколадними чіпсами. Випікайте 15‑18 хвилин, доки верхівки легенько не підскочать при натисканні.

5. 5

   Посипте теплі кекси морською сіллю, якщо вам це до смаку. Кекси зберігайте у холодильнику в герметичному контейнері до тижня.