Скоуни «Етон мес»

• самопідйомне борошно↗400g

  плюс додатково для посипання

• сіль↗¼ tsp
• розпушувач↗1 tsp
• масло↗100g

  нарізати кубиками

• цукор‑пісок↗3 tbsp

  плюс додатково для посипання

• маслянка↗200ml
• ванільний екстракт↗1 tsp
• молоко↗5 tbsp

  плюс додатково для змащування

• невелика жменя маленьких полуниць

  порізані навпіл

• маленька банка полуничного джему↗

  джем

• 2 меренги

  гнізда, розкришені на шматочки

• тюбик збитих вершків↗200ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C конвекції/газ 7. У великій мисці змішайте борошно, сіль і розпушувач. Додайте масло, розтираючи його пальцями або швидко подрібнивши у кухонному комбайні до дрібної крихти, потім додайте цукор.

2. 2

   Підігрійте маслянку, ванільний екстракт і молоко до температури тіла, потім швидко вмішайте їх у борошняну суміш ножем. Руками з’єднайте тісто, уникаючи надмірного замішування.

3. 3

   Викладіть тісто на злегка посипану борошном робочу поверхню і розкачайте до товщини 2,5 см. Виріжте 12 кружків діаметром 5 см, присипаючи вирізачку борошном під час вирізання – залишки тіста можна переробити, щоб отримати 12 штук. Викладіть кружки на посипані борошном деко, змажте верхівки молоком і посипте трохи цукром. Випікайте 12‑15 хвилин до золотистого кольору.

4. 4

   Для подачі легенько розімніть полуницю з джемом і обережно введіть меренги у збиті вершки. На кожну розрізану булочку викладіть ложку полуничної суміші, а зверху – ложку меренгового крему.