Паста запіканка «Елоте» (мексиканська вулична кукурудза)

• солоне масло↗50g
• гірчичний порошок1 tsp
• копчена паприка↗1 tsp
• перець кайєн↗½ tsp
• звичайне борошно↗20g
• ціле молоко↗350ml
• м'який чеддер↗175g

  тертий

• квашена сметана↗100g
• мариновані халапеньо↗25g

  дрібно нарізані

• паста250g

  (ми використали спіральки)

• кукурудзяні качани↗
• зелена цибуля↗2

  дрібно нарізана

• терта моцарела↗125g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть 20 г масла у великій сковороді на середньому вогні і, коли воно закипить, додайте гірчичний порошок і спеції, підсмажте 30 секунд. Посипте борошно і готуйте 2 хв, постійно помішуючи. Повільно вливайте молоко, постійно помішуючи, доки не отримаєте гладкий соус. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння і варіть, поки соус трохи не загусне.

2. 2

   Зніміть з вогню і додайте чеддер і квашену сметану, перемішуючи, доки сир не розтане і все не з’єднається. Додайте халапеньо і добре приправте сіллю та перцем. Варіть пасту згідно інструкції на упаковці, потім добре злийте воду.

3. 3

   Тим часом розтопіть решту 30 г масла у окремій сковороді на середньому вогні і, коли воно закипить, обсмажте кукурудзяні качани 5‑6 хв, часто помішуючи, доки вони не стануть золотистими та підгорілими. Додайте більшість кукурудзи до сирного соусу разом з готовою пастою та зеленою цибулею. Добре перемішайте і приправте за смаком.

4. 4

   Розігрійте гриль до високої температури. Викладіть пасту у велику форму для запікання і посипте тертою моцарелою та залишками підгорілої кукурудзи. Поставте під гриль на 5‑6 хв, або доки не стане золотистою та не закипить. Дайте постояти 10 хв, потім подавайте.