Бузинове вино

• бузина↗25 heads
• родзинки↗200g

  грубо нарізані

• лимон↗1

  з цедрою та соком

• цукор↗1kg
• лимонна кислота↗5g
• холодний чорний чай75ml
• пакетик винних дріжджів
• таблетка кампдену1

Покрокова інструкція

1. 1

   Прочитайте наші інструкції щодо очищення пивоварного обладнання та поради з безпеки домашнього пивоваріння, перш ніж розпочати. Обріжте бузи бузини від стебел за допомогою ножиць або широкозубчого гребінця і помістіть їх у чистий відро.

2. 2

   Додайте родзинки, цедру та сік лимона у відро. Розчиніть цукор і лимонну кислоту у 2 л киплячої води і вилийте у відро. Накрийте і залиште на 8 годин або на ніч настоюватися.

3. 3

   Додайте чай і 2,5 л холодної води, перемішайте, потім посипте дріжджі. Накрийте і залиште в помірному (15‑20 °C) місці, подалі від сонця, щоб бродити, доки пінка не спаде — зазвичай це займає п'ять днів, але може тривати до 14.

4. 4

   Перелийте у чисте відро або демі-джон, залишивши осад і бузи. При потребі долийте до 4,5 л охолодженої кип'яченої води. Щільно накрийте (рекомендовано кришку з повітряним затвором). Дайте бродити, зазвичай це триває шість тижнів (невеликі сліди бульбашок є візуальним індикатором).

5. 5

   Коли рідина перестане булькати і трохи проясниться, перелийте у чисте відро, залишивши осад, і додайте таблетку кампдену. Дайте прояснитися, що може зайняти кілька місяців, потім розлийте у стерилізовані пляшки. Зберігайте в прохолодному, темному місці. Вино буде вдосконалюватися до 18 місяців. Процес бродіння має відбуватися подалі від сонця. Температура повинна бути стабільною і м’якою (приблизно 15‑20 °C) протягом усього бродіння.