Сорбет з бузкових квіток

• бузкові квітки20 heads of

  свіжозібрані

• цукор‑пісок↗300g
• лимони↗2

  розрізані навпіл і вичавлені (зберегти половинки)

Покрокова інструкція

1. 1

   Виберіть бузкові квітки з чистими, кремово-білими пелюстками, зріжте стебло безпосередньо перед розкриттям квіток. Покладіть їх у велику каструлю разом із цукром і 550 мл води, лимонним соком та вичавленими половинками лимонів. Доведіть до легкого кипіння, потім вимкніть вогонь і залиште настоюватися (і цукру розчинитися) принаймні 1 годину, до 5 годин.

2. 2

   Вистеліть великий сито марлею і розмістіть його над мискою або каструлею. Процідіть суміш, викидаючи квіткові головки та лимони. Перелийте у контейнер, придатний до заморожування (бажано з кришкою), і заморозьте 2‑3 години до напівзамерзання.

3. 3

   Зачерпніть напівзаморожену суміш у кухонний комбайн або блендер і збийте, щоб розламати кристали льоду — можливо, доведеться кілька разів зоскрести стінки. Поверніть сорбет у контейнер і заморозьте ще 1‑2 години.

4. 4

   Повторіть цей процес ще два‑три рази. Чим частіше ви збиваєте сорбет, тим гладкішим він буде. Зберігайте у морозильнику до трьох місяців. Для подачі вийміть з морозилки і дайте постояти 5 хвилин перед порціонуванням.