Луковий суп по-бургундськи з бренді

• масло↗1⁄2
• великі жовті цибулини, нарізані довгими півкругами↗2
• томатна паста↗1⁄4
• вино Бургунді↗3
• домашній курячий бульйон↗1
• чорний перець↗1⁄2
• сіль↗
• тонко нарізані шматочки французького хліба, підсмажені6
• тертий сир грюйер1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У важкій каструлі на середньо‑високому вогні розтопіть масло. Коли масло почне пузиритися, додайте цибулю і готуйте до дуже темного кольору, щонайменше 15 хвилин. Додайте томатну пасту та вино. Готуйте, доки не залишиться лише слід вина, приблизно 10 хвилин.

2. 2

   Додайте бульйон і перець, потім тушкуйте 20 хвилин. Додайте сіль за смаком.

3. 3

   Розігрійте гриль (брокилер).

4. 4

   Розподіліть суп по 6 підігрітих, стійких до печі мисках. На кожну порцію покладіть шматок хліба, потім накрийте сиром, притискаючи його до країв миски. Має залишатися щонайменше 3/8‑дюйма вільного простору над супом, щоб він не перелився.

5. 5

   Покладіть миски на деко і поставте під гриль. Грилюйте, доки сир не розтане і не стане золотистим.