1
Овочі: розігрійте духовку до 425°F (220°C). Розкладіть овочі на великому листі для випікання. Перемішайте їх з оливковою олією та сіллю. Запікайте 25‑30 хвилин.
2
Начинка: у великій мисці змішайте запечені овочі з чорною квасолею, 1 склянкою сиру для кесадільї та 1 склянкою соусу енчілада. Перемішайте/обережно розімніть до отримання крупної маси.
3
Скрутіть енчіладос: на дно форми 9×13 см розподіліть трохи соусу енчілада. Начинкою загорніть у тортильї та викладіть швом вниз у форму. Залийте рештою соусу та посипте сиром.
4
Випікайте: накрийте фольгою і запікайте 15‑20 хвилин, доки не з’явиться пінка і страва не прогріється. Подавайте з скибочками авокадо, кінзою та скибочкою лайму. Насолоджуйтесь затишним тек‑мекс вегетаріанським смаком.

Джерело: pinchofyum.com

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою