Легкий пряний кеджері з лососем

• рис басматі↗300g
• несолоне масло↗100g
• оливкова олія↗2 tbsp
• гостра карі паста↗1 tbsp

  (Мадрас)

• маленька червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• гарячо копчений лосось↗225g

  нарізаний кубиками або роздроблений

• варені яйця4

  очищені та грубо нарізані

• зелений цибуль↗4

  порізаний на 3 см смужки та дрібно нашаткований

• 1 лайм↗juice of
• свіжий коріандр2 tbsp

  і петрушка листкова

Покрокова інструкція

1. 1

   Киньте рис у велику важку каструлю, вилийте 700 мл (≈1 ¼ пінти) води і посипте щедро сіллю. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння, потім зніміть кришку і дайте воді повністю вбиратись – це займе близько 15 хвилин. Вимкніть вогонь, знову накрийте і дайте пару висохнути.

2. 2

   Розтопіть половину масла з олією у великій сковороді. Додайте карі‑пасту і готуйте, доки не відчуєте аромат. Тепер додайте цибулю і готуйте, доки вона не стане м’якою і почне підрум’янюватись.

3. 3

   Далі додайте рис і швидко перемішайте, щоб усі масляні соки увійшли і рис прогрівся. Тепер змішайте лосось, яйця, зелений цибуль і сік лайму. Обережно перемішайте, додайте трави разом з кубиками залишкового масла і подавайте у теплих мисках.