Легкий креветковий Po' Boy (заправлений)

• креветки очищені та без вені (26‑30 шт./фунт)↗1
• борошно↗1⁄2
• яйця, збиті виделкою↗2
• крамбл з крекерів, достатньо для обвалювання креветок↗3⁄4 - 1
• тертий листяний салат (достатньо для 4 десятидюймових сендвічів)
• томати, тонко нарізані (12 скибок)↗2
• маленькі широкі французькі багети (близько 10 дюймів)↗4
• майонез↗1⁄4
• рослинна олія для смаження (або фритюр)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте креветки і струсніть зайву воду.

2. 2

   Невеликими порціями (по 7‑8 шт.) обваляйте креветки у борошні.

3. 3

   Обмакніть у збитих яйцях, потім зніміть зайве.

4. 4

   Обваляйте у крамблі з крекерів.

5. 5

   Нагрійте олію (глибина 1/2 дюйма) у сковороді до гарячого стану — приблизно 350°F (175°C).

6. 6

   Смажте креветки до середньо-коричневого кольору — приблизно 8‑10 хвилин, один раз перевернувши. У фритюрі час скоротіть удвічі.

7. 7

   Поки креветки смажаться, намажте 1 ст. л. майонезу з обох боків багетів.

8. 8

   Зніміть зайву олію зі сковорідки, викладіть креветки на паперові рушники.

9. 9

   На нижню частину багетів викладіть 7 креветок.

10. 10

    Накрийте листям салату.

11. 11

    Додайте 3 скибки томату.

12. 12

    Накрийте верхньою частиною багетів і розріжте навпіл.

13. 13

    Подається на 4 порції — разом з вашими трьома новими друзями. Смачного.

14. 14

    Примітка про хліб — чиабатти виглядають добре, але вони занадто сухі. Шукайте пекарню з щільними, не м’якими французькими багетами — приблизно 3" у діаметрі. Якщо ви самі пекар, випікайте їх з квадратними кінцями. Якщо знайдете лише «тонкі» багети, просто зробіть більше сендвічів з меншою кількістю креветок.

15. 15

    Примітка про соус Roumalade — у багатьох рецептах замість майонезу використовується соус Roumalade. Це модна надмірність, що ігнорує скромне походження po' boy (безкоштовний сендвіч для страйкуючих працівників транспорту Нового Орлеану). Якщо потрібен «пік», додайте до борошна 1 ст. л. кайенського перцю (або менше).