Легке ягняче рагу

• рослинна олія↗2 tbsp
• ягняче плече↗800g diced
• цибуля↗1 large

  грубо нарізана

• морква↗4 large

  нарізана великими шматками

• звичайне борошно↗1 tbsp
• томатна паста1 tbsp
• ягнячий бульйон750ml
• лавровий лист↗2
• гілочка розмарину↗

  або щіпка сухого розмарину

• пюре

  і зелень, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. Тим часом розігрійте олію у великій вогнетривкій каструлі. Додайте м'ясо порціями і обсмажте на сильному вогні 5 хв, потім викладіть на тарілку. Додайте цибулю та моркву, готуйте 8‑10 хв, доки не підрум'янюватись. Посипте борошном і перемішуйте кілька хвилин, потім додайте томатну пасту і готуйте ще кілька хвилин. Поверніть м'ясо разом із виділеним соком у каструлю і добре перемішайте. Влийте бульйон, додайте трави і приправте. Доведіть до легкого кипіння, потім зніміть з вогню.

2. 2

   Накрийте кришкою і поставте в духовку приблизно на 2 години 30 хв, доки м'ясо не стане м'яким. Після охолодження рагу можна охолодити та заморозити до трьох місяців – перед повторним розігрівом розморожуйте повністю, а потім підсмажте на плиті 5 хв на середньому вогні, доки не стане дуже гарячим. Дайте постояти хвилину‑дві, потім подавайте з пюре та зеленню.