Легкий джерк-курка з рисом і квасолею

• соняшникова олія↗2 tbsp
• курячі стегна та гомілки↗1kg

  і стегна

• бутилка соусу джерк-барбекю1

  (Levi Roots або Walkerswood з Waitrose)

• пучок зеленої цибулі↗1

  нарізана

• рис басматі↗200g
• консерви квасолі↗2 x
• консервована кокосова молока↗400g
• пучок зеленої цибулі↗1

  подрібнена

• чебрець↗1

  гілочка

• часник↗1

  подрібнений

• приправа allspice1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. Нагрійте олію у форму для запікання, потім обережно додайте шматки курки. Легко підрум'яніть їх з усіх боків – займе приблизно 6‑8 хв. Полийте соусом джерк, розсипте нарізану зелену цибулю і перемішайте, щоб кожен шматок був покритий.

2. 2

   Запікайте курку 30 хв, час від часу повертаючи, щоб вона стала гарною і липкою.

3. 3

   Поки курка готується, приготуйте рис і квасолю. Промийте рис у ситі, доки вода не стане прозорою. У каструлі доведіть до кипіння воду, додавши лише рідину з квасолі, кокосове молоко, зелену цибулю, чебрець, часник, приправу allspice і трохи солі, потім тушкуйте 10 хв. Додайте квасолю і тушкуйте ще 5 хв, доки рис не стане м'яким. Злийте воду і подайте одразу з куркою.