Легкі булочки з хрестом

• міцне біле пшеничне борошно↗500g
• сіль↗½tsp
• мультиспеція2tsp
• цукор↗50g
• масло↗50g

  нарізане кубиками

• суміш сухофруктів200g
• сухі дріжджі (пакет Easy-blend)7g
• молоко↗200ml
• яйця↗2
• звичайне борошно↗3tbsp
• мед↗

  або золотий сироп, для змащування

Покрокова інструкція

1. 1

   Насипте борошно в миску і додайте сіль, мультиспецію та цукор, перемішайте.

2. 2

   Втирайте масло пальцями. Додайте сухофрукти, посипте дріжджі і перемішайте. Обережно підігрійте молоко, щоб воно було гаряче, але ще достатньо холодне, щоб можна було покласти палець на кілька секунд. Збийте яйця, потім вилийте їх у сухі інгредієнти.

3. 3

   За допомогою тупого ножа змішайте інгредієнти в вологе тісто, залиште «настояться» 5 хв. Вийміть з миски і розріжте тісто на 8 рівних частин.

4. 4

   Сформуйте з тіста булочки на посипаній борошном поверхні. Розкладіть їх на деко, накрийте loosely cling film і залиште в теплому місці, доки вони не піднімуться ще вдвічі (45 хв–1 год 15 хв, залежно від температури приміщення).

5. 5

   Коли булочки піднялися, розігрійте духовку до 220 °C/200 °C fan/газ 7. Змішайте борошно з 2 ст. л. води до отримання пасти. Перелийте в пластиковий пакет і зробіть надріз у куті. При допомозі пакета нанесіть хрести на верх кожної булочки.

6. 6

   Випікайте 12‑15 хв, доки булочки не піднімуться і не стануть золотистими. Обріжте зайвий хрестовий крем, потім змажте їх медом або золотим сиропом. Булочки залишаться свіжими протягом дня, після чого їх краще піджарити і подати з маслом.