Легка тайська жовта карі паста

• великі шалоти↗4
• масло авокадо↗6 столову ложку
• великі головки часнику (не окремі зубчики – ЦІЛІ ГОЛОВКИ часнику)4
• дюймова частина свіжого імбиру6
• цілі сухі тайські чилі перці↗5
• сіль↗1.5 столову ложку
• куркума↗2
• м’яка карі приправа↗2
• обсмажений мелені кориандр2 чайну ложку
• паста лемонграсу↗3 столову ложку
• упаковані листя та стебла кінзи0.25 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F.

2. 2

   Підготуйте ароматичні інгредієнти: очистіть шалоти, полийте 2 столовими ложками олії та загорніть у фольгу. Очистіть імбир і наріжте тонкими скибочками. Викладіть в один шар, полийте 2 столовими ложками олії та загорніть у фольгу. Зніміть зовнішню папірці з часнику. Обріжте гострі вершки головок часнику, щоб зубчики були частково відкриті. Полийте 2 столовими ложками олії і загорніть кожну головку часнику у фольгу.

3. 3

   Випікайте ароматичні інгредієнти: розкладіть усі пакети з фольгою на деко. Випікайте 15 хвилин. Вийміть імбир (він має стати м’яким), підвищте температуру до 400 °F і запікайте шалоти та часник ще 30 хвилин до золотистого кольору та сильного аромату. Охолодивши, можна вичавити зубчики часнику з решти паперу.

4. 4

   Замочіть чилі: поки ароматичні інгредієнти запікаються, залийте киплячою водою перці, щоб їх зволожити. Дайте їм настоюватися 15 хвилин. Злийте воду.

5. 5

   Приготуйте пасту: покладіть усе у кухонний комбайн або потужний блендер. Пульсуйте або подрібнюйте, доки жовта карі паста не досягне бажаної консистенції. Рецепт дає приблизно 1,5‑2 склянки пасти, і я використовую близько 1/3 склянки або більше у кожному жовтому карі, тому зазвичай з цього рецепту виходить 4‑5 порцій пасти. Паста зберігається в холодильнику близько тижня і добре заморожується!