Найпростіший баттенберг

• дуже м'яке масло↗175g
• золотистий цукор↗175g
• яйця середнього розміру↗3
• мелені мигдаль↗50g
• самопіднімаюче борошно↗140g
• розпушувач↗½ tsp
• мигдалевий екстракт↗½ tsp
• рожеве харчове барвник↗

  (ми використали 1 тубу Dr Oetker гелевого барвника Hot pink)

• абрикосовий джем↗100g
• цукрова пудра↗

  для присипання

• пакет білий марципан↗500g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Використовуючи подвійний шар фольги, створіть перегородку посередині 20 см квадратної форми (або використайте форму для баттенберга), потім вистеліть кожен відсік 2 листами пергаментного паперу. Покладіть усі інгредієнти тіста, крім барвника, у велику миску і збийте електричним вінчиком до однорідності. Вилийте половину тіста в одну сторону форми. Швидко змішайте барвник у залишковому тісті. Коли отримаєте яскраво‑рожевий колір, вилийте це тісто в іншу сторону форми, потім розрівняйте обидва тістові шари до країв їхніх секцій. Випікайте 25‑30 хв, доки шпажка не вийде сухою. Охолоджуйте у формі 15 хв, потім перенесіть на решітку до повного охолодження.

2. 2

   Покладіть коржі на дошку і підріжте боки кожного, щоб отримати прямий край. Розріжте кожен навпіл по довжині, отримавши 2 рожевих і 2 звичайних прямокутних коржі, використовуючи лінійку для точності. Якщо коржі трохи вищі за ширину, підріжте трохи зверху – це забезпечить ідеальний квадрат при складанні торта.

3. 3

   Нагрійте абрикосовий джем у маленькій каструлі або в мікрохвильовці, потім процідіть його. Легко присипте робочу поверхню трохи цукровою пудрою, потім розкачайте чверть марципану у прямокутник приблизно 20 × 10 см. Змастіть поверхню теплим джемом, потім розмістіть 1 звичайний і 1 рожевий корж поруч, змащуючи середину трохи джемом, щоб їх склеїти. Змажте верх коржів ще джемом, потім покладіть решту коржів зверху, з додатковим джемом між ними, у шаховому візерунку.

4. 4

   Розкачайте залишок марципану у прямокутник приблизно 20 × 25 см. Змажте залишковий джем по зовнішньому краю зібраного торта. За допомогою качалки підніміть марципан і накрийте ним торт. Розгладьте його зверху і по боках, акуратно притискаючи до кутів, щоб він щільно обгорнув торт. Обріжте зайвий марципан приблизно на 1 см від боків торта і підріжте тонкий скибочок з кожного кінця для акуратності. На завершення, обтисніть марципан навколо основи, стискаючи його пальцями.