1
Нагрійте молоко до теплої, але не гарячої температури, приблизно 100°F (≈ 38°C). У мисці стоячого міксера з гачком для тіста змішайте молоко з дріжджами, легенько перемішайте і залиште, доки суміш не стане пінною, близько 5 хвилин.
2
Збийте яйця, масло, цукор і сіль у дріжджову суміш. Додайте половину борошна (2 склянки + 2 столові ложки) і змішайте. Додайте решту борошна, доки тісто не відходить від стінок миски. Додайте залишкове борошно — 2 склянки + 2 столові ложки. Якщо тісто занадто вологе, додавайте по 2 столові ложки борошна. Тісто може стати надто густим для збивання; у цьому випадку перенесіть його на посипану борошном поверхню і м’яко замісіть до гладкості. Змастіть велику миску невеликою кількістю олії. Перекладіть тісто в миску, накрийте. Дайте піднятися при кімнатній температурі в теплому місці, доки обсяг не подвоїться, приблизно 1 година.
3
Легко посипте борошном два безкрайні деко. Виверніть тісто на добре посипану борошном поверхню і, використовуючи посипану скалку, розкачайте його в прямокутник 16×12 дюймів, товщиною приблизно 1/4 дюйма. Швидко, за допомогою борошняного різця для піци або ножа, розріжте тісто навпіл по довжині, потім на шматки по 2 дюйми поперек. Отримаєте 12 довгих смужок. Тонкою лопаткою перенесіть смужки на деко, залишаючи близько 4 дюйми простору між ними. За допомогою борошняного різця зробіть довге прорізання в кожній смужці, залишаючи по 1/2 дюйма не розрізаного тіста з обох кінців. Працюючи по одній смужці, обережно підніміть один кінець, розділяючи центр, скрутіть тісто двічі і поверніть кінець назад. Повторіть з рештою тіста.
4
Дайте закрученим смужкам піднятися в теплому місці, доки вони не піднімуться, приблизно 35 хвилин. За 15 хвилин до завершення підйому прикріпіть термометр для смаження до бокової стінки великого важкого каструлі або голландської печі; нагрійте 5 см олії на середньо‑високому вогні до 375°F (≈ 190°C).
5
Підготуйте два решітки для охолодження, покладіть на них паперові рушники і розмістіть над деком. Металевою лопаткою обережно опускайте пончики в олію по кілька штук. Коли дно стане глибоким золотистим (1‑2 хвилини), використайте щипці, щоб перевернути їх і смажте до золотистого кольору з обох боків. Перекладіть пончики на підготовлені решітки, повторюючи процес, стежачи, щоб температура олії залишалася 375°F.
6
У невеликій каструлі на слабкому вогні доведіть молоко до легкого кипіння. Налийте тепле молоко у середню термостійку миску. Відіть цукрову пудру, ваніль і сіль, збиваючи до гладкості та блиску. Поставте миску над каструлею з киплячою водою, перемішуючи 4‑6 хвилин, доки глазур не стане тонкою і гладкою. Зніміть з вогню. За допомогою пальців або щипців повністю занурте кожен пончик у глазур. Розкладіть глазуровані пончики на решітці над деком. Дайте глазурі висохнути щонайменше 1 годину. Подавайте протягом дня.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток