Тірамісу з Dulce de Leche

• жовтки яєць↗6
• цукор↗0.75 чашка
• маскарпоне↗1.5 чашка
• важкі вершки↗1.5 чашка
• dulce de leche0.25 чашка
• дрібка солі
• м'які бісквітні палички (ladyfingers)4.4
• сильна кава або еспресо↗2 чашка
• какао‑порошок↗0.5 чашка
• шоколадний батон для стружки/покриття

Покрокова інструкція

1. 1

   Миска 1: Змішайте жовтки яєць і цукор електричним міксером до однорідності. Суміш повинна «виступати» з вібрів у шовковистій, плавній струйці. Вона має виглядати гладкою та кремовою. Додайте маскарпоне і знову збийте до об’єднання.

2. 2

   Миска 2: Збийте важкі вершки на високій швидкості 1‑2 хвилини до стану збитих вершків. Додайте dulce de leche, знову перемішайте і додайте дрібку солі за смаком.

3. 3

   Об’єднайте миски: Обережно вмішайте збиті вершки у суміш яєць і маскарпоне. УВАГА: Це буде божественно.

4. 4

   Підготовка форми: Візьміть форму 11×7 см (підходить також 9×13 см або будь‑яка інша форма, але 11×7 см – моя улюблена). Використайте дрібне сито, щоб присипати дно форми какао‑порошком. Це допоможе поглинути зайву вологу з еспресо, щоб тісто не було надто вологим.

5. 5

   Шарування: Швидко занурте бісквітні палички у еспресо; обертайте, щоб покрити (рахую повільно до трьох, перевертаючи кожну: задня сторона, передня, знову задня, потім виймаю). Не залишайте їх у еспресо надто довго, інакше вони розм’якнуть.

6. 6

   Охолодження: Накрийте пластиком і поставте в холодильник. Дайте застигнути мінімум 4 години, а ідеально – 12‑24 години.

7. 7

   Готово! Смачного! Наріжте і подавайте прямо з холодильника. При бажанні посипте додатковим какао‑порошком або шоколадною стружкою. Абсолютно неймовірно.