Патé з печінки качки та джину

• несолоне масло↗50g
• шалот↗2

  дрібно нарізаний

• упаковані печінки качки або курки↗400g

  очищені

• листи тим'яну↗1 heaped tsp
• джин↗2 tbsp
• двойний крем↗170ml
• несолоне масло↗100g
• ялові ягоди16

  дрібно нарізані

• листи тим'яну↗2 tsp
• тонко нарізаний хліб з насінням або бріош

  підсмажений

• корнишониa few

  або корнішони

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло для паштету у сковороді і обсмажте шалот 5 хв. Додайте печінки, тим'ян і щедру кількість чорного перцю, готуйте ще 5 хв до підрум’янення. Додайте джин і готуйте ще 1 хв.

2. 2

   Перекладіть суміш у блендер, зішкребуючи всі масляні соки. Збийте з кремом і ½ ч. л. солі до однорідності. Розлийте у 6 формочок і розрівняйте поверхню.

3. 3

   Для topping розтопіть масло з яловими ягодами, тим'яном і щедрим подрібненням чорного перцю, потім полийте паштет. Охолодіть, доки масло не застигне. Якщо плануєте заморозити, обгорніть плівкою, потім фольгою. Для розморожування залиште в холодильнику на 24 год.

4. 4

   Для подачі викладіть на тарілку з тостом і корнишонами або гірчицями.