Рол «Дракон»

• суші‑рис↗2
• норі↗4
• рисовий оцет↗1⁄4
• вода↗1
• сіль↗1
• унaгі (вугор)2
• креветки16
• авокадо↗1
• крем‑сир↗1
• ікра (риб'ячі)↗4
• васабі↗1
• соєвий соус↗1⁄4
• маринований імбир↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте суші‑рис у чаші рисоварки три‑чотири рази, доки вода майже прозора. Додайте воду так, щоб вона піднімалась на чверть дюйма над рисом.

2. 2

   Можна посипати рис сіллю, а потім додати оцет, або змішати їх у маленькій мисці перед заливанням. Дехто додає трохи цукру або миріну. Експериментуйте за смаком.

3. 3

   Поки рис готується, підготуйте креветки та унагі. Купуйте унагі в японському магазині або замовляйте онлайн. Запікайте та піджарюйте унагі при 350 °F, доки вона не прогріється. Змастіть деко спреєм, щоб легко зняти рол.

4. 4

   Креветки готую в сковороді. Якщо не маєте темпура‑крихт, можна приготувати темпуру окремо. Ось посилання на рецепт темпури: http://www.food.com/recipe/shrimp-tempura-169444.

5. 5

   Після варіння рису охолодіть його, розвіявши, 5 хвилин. Розгорніть килимок, покладіть один лист норі і розподіліть трьох чвертей листа тонким шаром рису. Не розподіляйте весь лист, щоб рол не був надто товстим. Тонко розподіліть рис і на краю залиште порожнє місце.

6. 6

   Авокадо різати в останню хвилину, бо він швидко потемніє. При потребі збризніть його лимонним соком. Наріжте довгою стороною тонкими скибочками, беручи лише потрібну кількість.

7. 7

   Змочіть пальці в маленькій мисці води і проведіть їх по відкритій частині норі без рису, щоб вона прилипла. Тепер можна формувати рол. Для першого шару уявіть чотири секції зліва направо. На кожну секцію покладіть шматочок авокадо, креветки (з темпурою або без) та трохи крем‑сиру. Повторіть ще тричі.

8. 8

   Для другого шару наріжте запечену унагі на дві тонкі смужки. За потреби додайте більше унагі. Обережно розкладіть унагі поверх першого шару, залишаючи «голову» ролу зовні килимка.

9. 9

   Тримайте два шари разом під час скручування. Продовжуйте скручувати, натискаючи на мат, щоб полегшити різання. Не притискайте занадто сильно, інакше рол розпадеться.

10. 10

    Відкрийте рол, де виступає голова унагі. Якщо форма не ідеальна, підправте її килимком. Наріжте чотири частини, посипте їх ікрою. За бажанням використайте маринований імбир як «язик», а темпуру – як «хвіст».

11. 11

    У мисці змішайте ½ чайної ложки васабі з соєвим соусом – це соус для занурення. Насолоджуйтесь ролом «Дракон»!