Подвійний гарбузовий чизкейк

• (8 ounce) упаковка крем‑сиру, розм'якшеного↗2
• склянка білого цукру↗1⁄2
• чайна ложка ванільного екстракту↗1⁄2
• яйця↗2
• (9 inch) готова основа з печива грехем1
• склянка гарбузового пюре↗1⁄2
• чайна ложка меленого коричного порошку↗1⁄2
• дрібка мелених гвоздик↗1
• дрібка меленого мускатного горіха↗1
• склянка замороженого збитого топінгу, розмороженого1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325 °F.

2. 2

   У великій мисці змішайте крем‑сир, цукор і ваніль. Збийте до однорідності. По одному додайте яйця. Відкладіть 1 склянку тіста і розподіліть її по дну коржа; відставте в сторону.

3. 3

   До залишкового тіста додайте гарбузове пюре, корицю, гвоздику та мускатний горіх, акуратно перемішайте. Обережно розподіліть суміш поверх тіста в коржі.

4. 4

   Випікайте 35‑40 хвилин, доки центр майже не застигне. Охолодіть, потім охолоджуйте в холодильнику 3 години або всю ніч. Перед подачею покрийте збитими вершками.

5. 5

   Примітка: для більш кремової текстури я використав 3 упаковки 8 oz крем‑сиру замість 2, додав ½ склянки сметани, 1 tbls спайсового рому у гарбузову суміш і трохи більше мускатного та кориці. Пекти у водяній бані при 350 °F 1 годину, потім вимкнути духовку, залишити двері відкритими і ще годину стояти. Використав форму 10 in spring‑form та короткоборошний печивний корж. Полив карамельним соусом з веб‑сайту.

6. 6

   Оновлення 02: можна замінити гарбузове пюре на готове гарбузове пиріжкове наповнення (Libby’s). Використати 3/4 склянки, крем‑сир кімнатної температури, ½ + 2 tbsp цукру, 1 tsp ванілі, ½ tsp кориці, 1 ½ cup крем‑сирної суміші на нижній шар,  ... (деталі скорочено).