Чізкейк «Creme Egg»

• шоколадне печиво Bourbon250g

  печиво

• масло↗100g

  розтоплене + додатково для змащування

• повножирний крем‑сир↗3x 280g packs

  кімнатної температури (використали Philadelphia)

• золотий цукор↗200g
• какао‑порошок↗4 tbsp
• стручок ванілі↗1

  тільки насіння

• міцна чорна кава↗3 tbsp
• великі яйця↗3
• сметана↗300ml
• молочний шоколад↗25g

  розтоплений

• подвійні вершки↗200ml
• маракуйя↗100g

  крем

• яйця «Creme Egg»↗8

  (4 розрізані навпіл, 4 залишені цілими)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Вистеліть дно форми діаметром 23 см пергаментом. Подрібніть печиво Bourbon у кухонному комбайні до крихти. Змішайте розтоплене масло з крихтами, притисніть суміш до дна ложкою. Випікайте 10 хв, охолодіть.

2. 2

   Підвищте температуру до 240°C/220°C з конвекцією/газ 9. У великій мисці збийте крем‑сир і цукор до кремовості, додайте какао, ваніль, каву, яйця, сметану та розтоплений шоколад, збийте до однорідності.

3. 3

   Змажте стінки форми розтопленим маслом, вилийте суміш, розрівняйте. Випікайте 10 хв, потім знизьте до 110°C/90°C і випікайте ще 25‑30 хв. Начинка має трохи підгойнутись у центрі. Вимкніть, залиште двері відкритими, охолоджуйте 2 години. Охолодіть перед подачею.

4. 4

   Обережно вийміть чизкейк, зніміть пергамент. Легко збийте подвійні вершки, розкладіть 4 великі порції у вигляді кільця, між ними 4 менші. На кожну вершкову купу крапля крему з маракуї, потім половинки яйця «Creme Egg», між ними цілі яйця. Подавайте одразу.