Тарт з подвійним сиром і цибулею
На порцію
Улюблене поєднання сиру і цибулі у вишуканому тісті.
Інгредієнти
8 порц.Покрокова інструкція
- 1
Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні, доки воно майже не стане достатньо великим, щоб вистелити форму для тарту діаметром 22 см з вільним дном, посипте приблизно третиною пармезану, потім продовжуйте розкатувати, щоб сир вмісився в тісто. Викладіть тісто у форму, залишивши зайве навислим. Вистеліть тарт пергаментом і керамічними квасолинами та випікайте «на сліпу» 20 хвилин. Обережно зніміть папір і квасолини і випікайте ще 10 хвилин до блідо-золотистого кольору.
- 2
Рівномірно розподіліть чатні по дну тартової форми, потім відкладіть, поки готуєте начинку.
- 3
Для начинки розтопіть масло у каструлі на слабкому вогні, додайте борошно і готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи. Поступово вливайте молоко, продовжуючи помішувати, доки не отримаєте гладкий густий соус. Готуйте ще 2 хвилини, зніміть з вогню і охолодіть 3 хвилини.
- 4
Подрібніть 200 г козячого сиру, чебрець і решту пармезану у соус. Збийте до розтоплення сиру, потім поступово додавайте жовтки, збиваючи після кожного додавання. Білки збийте до жорстких піків, вмішайте одну столову ложку у соус і перемішайте, потім додайте решту білків і обережно підгорніть до однорідності.
- 5
Викладіть начинку поверх цибульного чатні, посипте залишками козячого сиру, потім поставте у духовку і випікайте 25‑30 хвилин, доки не стане золотистим і добре підніметься. Дайте тарту трохи охолонути перед підрізанням країв і подачею, або подавайте холодним з зеленим салатом, за бажанням.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою