Легкий яблучний кекс

• несолоне масло↗115g

  нарізане кубиками і охолоджене, плюс додаткове для форми

• самопіднімаюче борошно↗225g
• мелений кориця↗2 tsp
• легкий коричневий цукор↗115g
• велике яйце↗1

  збите

• молоко↗6-8 tbsp
• яблука↗225g Bramley or Granny Smith

  очищені, без серцевини та нарізані

• сультани↗100g
• демерара цукор↗2 tbsp

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть і вистеліть пергаментом глибоку форму для кексу діаметром 20 см.

2. 2

   Змішайте борошно і корицю у великій мисці. Додайте масло і втирайте його в борошно пальцями, доки суміш не стане схожою на дрібні крихти. Додайте легкий коричневий цукор. Вбийте яйце, потім поступово додайте 6‑8 ст. л. молока, доки не отримаєте гладке, густе тісто.

3. 3

   Додайте яблука та сультани і перемішайте. Перекладіть тісто у підготовлену форму і обережно вирівняйте. Посипте демерара цукром, якщо використовуєте, і випікайте 30‑40 хвилин до золотистого кольору та доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою.

4. 4

   Дайте охолонути у формі 15 хвилин, потім обережно виверніть на решітку для подальшого охолодження. Найкраще подавати теплим з невеликою порцією заварного крему.