Доро Вот (Ефіопська курка)

• курячі ніжки без шкіри↗2
• лимонний сік↗
• великі червоні цибулини, дрібно нарізані↗2
• бербере (ефіопська суміш спецій)1 1⁄2
• Niter Kibbeh (ефіопське пряне масло)↗1
• свіжий часник, дрібно подрібнений↗1⁄2
• свіжий імбир, дрібно подрібнений↗1⁄2
• очищені варені яйця6
• сіль↗
• Інжера (заквасений хліб)

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте і замочіть курку у холодній воді, вичавивши в неї лимон, протягом 30 хвилин. (Це видаляє бактерії і робить м'ясо м’якішим.)

2. 2

   Карамелізуйте червону цибулю на низькому вогні у великій каструлі протягом 1 години. Додайте бербере, Niter Kibbeh, часник і імбир і готуйте 30 хвилин на середньо‑низькому вогні. Додайте мариновану курку і готуйте на середньо‑низькому вогні 30‑45 хвилин. Додайте варені яйця та сіль за смаком. Тушкуйте на низькому вогні ще 10 хвилин і подайте на інжері.