Девонські булочки

• нейтральна олія↗

  наприклад, рослинна, для дек та підйому

• молоко↗325ml
• звичайне борошно↗200g

  плюс додатково для посипання (якщо у вас немає стоячого міксера)

• міцне біле хлібне борошно↗300g
• цукор-пісок↗25g
• пакетик швидкодіючих сухих дріжджів7g
• масло↗25g

  розм'якшене

• малина або полуничний джем↗75g
• жирні вершки300ml
• цукрова пудра↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Легко змастіть дві деко олією. Підігрійте молоко в маленькій каструлі на середньо‑низькому вогні, доки воно лише закипить, потім зніміть з вогню і дайте охолонути до теплої температури.

2. 2

   Пересипте борошна, цукор, дріжджі та ½ ч.л. солі у чашу стоячого міксера і змішайте за допомогою віночка, повільно вливаючи молоко, доки не отримаєте м’яке тісто (можливо, не все молоко знадобиться). Додайте масло і збийте до об’єднання. Замісіть 5 хвилин за допомогою гачка для тіста, доки тісто не стане гладким. Якщо у вас немає стоячого міксера, змішайте все дерев’яною ложкою, а потім замісіть на легка посипаній борошном поверхні руками. Перекладіть у злегка олійну миску, накрийте кухонним рушником і залиште підходити в теплому місці 1 год 30 хв або доки обсяг не подвоїться.

3. 3

   Відбийте тісто, потім сформуйте 12 кульок, за потреби зважте їх для точності. Розкладіть їх на змащених деко, залишаючи достатньо простору, накрийте кухонними рушниками і залиште підходити ще 30 хвилин, доки вони не піднімуться. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6.

4. 4

   Випікайте 10–20 хвилин, доки не стануть золотистими і при постукуванні знизу не буде звучати порожньо. Перекладіть на решітку і дайте охолонути повністю, приблизно 1 год.

5. 5

   Розріжте булочки навпіл по екватору, потім намажте джем на нижню частину. Збийте вершки з цукровою пудрою до м’яких піків, потім викладіть або відсадіть збиті вершки поверх джему і подавайте. Найкраще подавати в той же день, коли приготовано.