1
Додайте дріжджі та цукор у теплу воду; відставте вбік.
2
Змішайте три види борошна, кукурудзяний крохмаль, вітальний глютен пшениці та сіль разом.
3
Збийте яйце у маленькій мисці; додайте рослинну олію та оцет.
4
Додайте суміш води з дріжджами та яєчну суміш до борошняної суміші. Добре перемішайте (я робив це вручну, але ви можете використати міксер). Тісто буде дуже вологим і липким – надто вологим, щоб місити.
5
Накрийте олійною пластиковою плівкою та поставте в тепле місце, щоб піднятися приблизно 1 годину.
6
Через приблизно годину тісто має стати пухким і добре піднятим. Тримаючи тісто в мисці, пробийте його, пробивши пластикову плівку.
7
Дайте піднятися ще раз (приблизно 1 годину).
8
За півгодини до завершення підйому тіста розігрійте духовку до 450°F. Помістіть у неї голландську каструлю або велику скляну форму приблизно на 20 хвилин.
9
Коли тісто підняте, воно буде досить вологим, але повним повітряних кишень. Обережно вийміть полицю духовки разом з розігрітою каструлею. Посипте жменею кукурудзяної крупи гарячу каструлю. Потім нахиліть миску з тістом над каструлею і швидко вилийте та підскребіть тісто всередину. Накрийте кришкою (або алюмінієвою фольгою) і поверніть у духовку.
10
Знизьте температуру до 400°F і випікайте 25‑30 хвилин. Потім зніміть кришку і випікайте ще 10 хвилин. Готовий хліб буде золотаво-коричневим, з жувально-хрусткою скоринкою (особливо знизу). М’якуш буде схожим на звичайний хліб.
11
Щоб зробити вівсяне борошно, подрібніть звичайні вівсяні пластівці у кавомолці до дрібного стану. Легко і швидко.
12
Ці пропорції борошна не є жорстко встановленими. Рисове та тапіокове борошно досить дорогі, тому я використав багато вівсяного борошна. Можливо, я спробую ще раз, використовуючи лише вівсяне борошно та кукурудзяний крохмаль, для дуже економічної буханки, і подивлюсь, як це смакуватиме.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток