Смачне яловиче рагу з червоним вином і хойсіном

• тушкована яловичина, нарізана кубиками↗1 1⁄2
• сіль і перець (я використовую приправлену сіль)
• масло (я використовую беконовий жир)3 -6
• середня цибулина, нарізана↗1
• подрібнений свіжий часник2
• подрібнені червоні перці (за бажанням або за смаком)↗1 -2
• сухе червоне вино↗1
• консервований яловичий бульйон↗2 1⁄2
• соус хойсін3
• морква, нарізана крупними шматками↗2
• пастернак, очищений і нарізаний крупними шматками↗2
• середні батати, очищені і нарізані крупними шматками або 4‑5 середніх картоплин, нарізаних↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Висушіть яловичину паперовим рушником.

2. 2

   Приправте м'ясо сіллю і перцем.

3. 3

   У голландській каструлі розігрійте олію на середньо‑високому вогні.

4. 4

   Обсмажте м'ясо з усіх боків порціями, додаючи олію за потреби.

5. 5

   Перекладіть у миску.

6. 6

   У тій же каструлі з залишковим жиром обсмажте цибулю і часник до м'якості.

7. 7

   Додайте червоне вино; доведіть до кипіння, скребучи підгорілі частинки.

8. 8

   Додайте яловичий бульйон і хойсін; доведіть до кипіння.

9. 9

   Поверніть м'ясо в каструлю, зменшіть вогонь до слабкого кипіння, готуйте 1,5 години, доки м'ясо не стане м'яким.

10. 10

    Додайте моркву, пастернак і батат; готуйте без кришки 15‑20 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.