Картопляний салат у стилі Deep South Creole

• картопля-фінгерлінг, нарізана кусочками 1 дюйм (або маленька червона картопля)↗2
• звичайний нежирний йогурт (рекомендовано соєвий або кокосовий)↗1⁄2
• цільнозернова креольська гірчиця↗1⁄4
• оливкова олія↗2
• маленький червоний болгарський перець, нарізаний кубиками (1 склянка)↗1
• стебла селери, нарізані кубиками (1 склянка)↗3
• маленька червона цибуля, нарізана (½ склянки)↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть картоплю у велику каструлю, залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть 5‑6 хвилин, доки картопля не стане м’якою, але не розпухлою.

2. 2

   Тим часом збийте у великій мисці йогурт, гірчицю та оливкову олію. Додайте червоний болгарський перець, селеру та цибулю, перемішайте.

3. 3

   Злийте воду з картоплі, промийте під холодною водою і знову злийте. Додайте картоплю до йогуртової суміші, перемішуючи, щоб покрити. Приправте сіллю та перцем за смаком.