Ригатоні для романтичної вечері

• ригатоні + 2 склянки зарезервованої води з пасти1 фунт
• оливкова олія↗3 столова ложка
• подрібнений фенхель або селера2 склянка
• велика жовта цибуля, нарізана↗1
• м'яка італійська ковбаса↗1
• часник, подрібнений↗4
• насіння фенхелю, подрібнене або подрібнене*1 чайна ложка
• томатна паста↗0.25 склянка
• сухе біле вино або курячий бульйон↗1 склянка
• важкі вершки↗1.25 склянка
• подрібнена капуста кейл2 склянка
• сіль↗1 чайна ложка
• свіжий тертий пармезан0.25 склянка
• червоний перець чилі↗0.25 чайна ложка

Покрокова інструкція

1. 1

   Паста: відваріть ригатоні згідно інструкції в підсоленій воді. Збережіть 2 склянки крохмалевої води перед зливанням.

2. 2

   Ковбаса: розігрійте оливкову олію у великій глибокій каструлі на середньо‑високому вогні. Додайте фенхель і цибулю. Смажте, доки не стануть дуже м’якими, приблизно 10 хвилин. Додайте ковбасу. Готуйте, розбиваючи на дрібні шматочки, доки не підрум'яниться.

3. 3

   Соус: зменшіть вогонь. Додайте часник, насіння фенхелю та томатну пасту. Смажте, доки не з'явиться аромат, близько 3 хвилин. Додайте вино, дайте йому випаруватись. Додайте вершки, доведіть до легкого кипіння. Додайте капусту кейл. Приправте сіллю.

4. 4

   Закохайтеся: перемішайте соус з готовою пастою. За потреби додайте збережену пастову воду, щоб розрідити соус. Додайте свіжо натерений пармезан. Завершіть щіпкою червоного перцю та ще трохи пармезану. Подавайте зі склянкою вина – це дуже романтично та вишукано!