Фініковий пудинг з соусом тофі від Dalvay by the Sea

• вода↗2
• фініки (упаковані, нарізані)1 1⁄2
• харчова сода↗4
• масло↗1⁄3
• цукор↗1 1⁄4
• яйця↗3
• борошно (всецільове)↗2
• розпушувач↗1
• мелений імбир↗1⁄2
• соус тофі
• масло↗3⁄4
• упакований світлий коричневий цукор1 1⁄4
• вершкові сливки↗3⁄4
• ваніль (високої якості)↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть квадратну металеву форму (9 дюймів, 2,5 л) пергаментом або змастіть маслом; відкладіть.

2. 2

   У каструлі доведіть до кипіння воду і фініки; варіть, доки вони не стануть м'якими та набудуть світло‑карамельного кольору, приблизно 5 хвилин. Зніміть з вогню, додайте харчову соду, перемішайте. Охолодіть близько 20 хвилин.

3. 3

   У великій мисці збийте розм'якшене масло з цукром до пухкості; поступово додайте яйця, по одному.

4. 4

   В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач і імбир; поступово вводьте цю суміш у масляну, чергуючи з фініковою, роблячи 3 додавання сухих інгредієнтів і 2 додавання фінікової суміші.

5. 5

   Вилийте тісто у підготовлену форму. Поставте форму в великий неглибокий піддон; залийте гарячу воду так, щоб вона піднімалася на 2,5 см (1 дюйм) по боках.

6. 6

   Випікайте в центрі духовки, розігрітої до 350 °F (180 °C), доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде сухою, приблизно 1,5 години.

7. 7

   Соус тофі: Поки готується пудинг, у каструлі розтопіть масло на середньому вогні; додайте цукор і перемішуйте, доки він не розтане. Додайте вершки, доведіть до кипіння; тушкуйте, час від часу помішуючи, доки соус трохи не загусне, близько 5 хвилин. Додайте ваніль і перемішайте. Подавайте теплим разом з пудингом.

8. 8

   (Щоб зберегти: Дайте пудингу повністю охолонути; накрийте плівкою і охолодіть до 2 днів або загорніть у фольгу і заморозьте до 2 тижнів. Охолодіть соус, накрийте і зберігайте в холодильнику до 2 днів.)