1
Змішайте вирізку та короткі ребра, приправте сіллю і перцем. Сформуйте м'ясо в 4 рівні котлети по 4 унції, товщиною близько ½ дюйма. Я формую їх у квадрати або кола залежно від форми хліба, щоб кожен укус містив бургер! У центрі кожної котлети створіть невелике заглиблення великим пальцем (це допоможе рівномірному приготуванню).
2
Нагрійте 2 столові ложки олії у маленькій сковороді на середньому вогні. Готуйте цибулю, посипаючи сіллю і час від часу помішуючи, доки вона не карамелізується, стане коричневою та м’якою, 25‑30 хвилин.
3
Щедро приправте яловичі котлети сіллю і перцем. Нагрійте велику чавунну сковороду або гриль на сильному вогні і додайте 1‑2 столові ложки олії. Обсмажуйте котлети, спочатку шкірою вниз (вуглинка збирає соки під час готування, маринуючи бургер), доки не підрум'яняться з обох боків, 3‑4 хвилини з кожного боку. Перекладіть на тарілку.
4
Нанесіть домашній піментосний сир на небатовану сторону кожного скибочки хліба. На нижню половину скибок покладіть шар цибулі, потім яловичі котлети і накрийте рештою скибок.
5
Поверніть сендвічі на гриль і підсмажте, доки хліб не стане золотисто‑коричневим, а сир почне плавитися, 2 хвилини з кожного боку.
6
Змішайте чеддер, майонез, цибулю, піменти, часник і гострий соус у кухонному процесорі до однорідності. Перекладіть піментосний сир у скляну банку або миску і охолодіть у холодильнику до затвердіння, щонайменше 1 годину.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток