Овочеві котлети з карі

• консерви (14 унцій) нут, промитий і зціджений↗1
• консерви (28 унцій) сочевиця, промита і зціджена, або 3 1/2 склянки вареної сочевиці↗1
• повна чашка кеш'ю1
• великі моркви, очищені і натерті↗3
• жовта цибуля, подрібнена↗2
• часник, подрібнений↗5
• оливкова олія↗2 столових ложка
• порошок карі↗1 столових ложка
• сіль↗1 чайна ложка
• куркума↗1 чайна ложка
• неварений коричневий рис↗1 склянка
• до 1/2 склянки овочевого бульйону0.5 склянка
• панко сухарі↗2 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте промиті боби у великій мисці. Почніть готувати рис.

2. 2

   Нагрійте велику сковороду на середньо‑високому вогні. Підсмажте кеш'ю без олії до золотистого кольору; подрібніть у кухонному процесорі або блендері до дрібних крихт. Додайте до миски.

3. 3

   Нагрійте олію у сковороді і додайте цибулю та часник. Смажте 10 хвилин на низькому вогні, доки не стануть м’якими і ароматними. Додайте моркву і смажте 3‑5 хвилин, доки не стане м’якою, при потребі додаючи ще олії. Додайте овочі до миски.

4. 4

   Додайте спеції до всього в мисці. Додайте варений рис і перемішайте.

5. 5

   Перекладіть суміш у кухонний процесор або блендер і обробляйте, доки не утвориться тістоподібна консистенція. За потреби додайте кілька столових ложок овочевого бульйону, щоб суміш залишалась рухомою. Я люблю залишати трохи текстури.

6. 6

   Додайте панко сухарі і сформуйте котлети. Дивіться нотатки щодо різних способів їх приготування!