Рис з карі та яєчний салат

• оливкова або рапсова олія1 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• м’яка паста карі↗2 tbsp

  (ми використали пасту кorma)

• мелена куркума1 tsp
• рис басматі↗300g
• родзинки↗50g
• кубик курячого або овочевого бульйону↗1
• яйця↗3
• коріандрsmall bunch of

  листя зібране

• мигдаль у пластах30g

  підсмажений

• морква↗2

  терта або дрібно нашаткована

• огірок↗½

  нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді та готуйте цибулю 8‑10 хв, доки вона не стане м’якою і трохи золотистою. Закип’ятіть чайник. Додайте до цибулі пасту карі, мелену куркуму, рис і родзинки, перемішайте. Крихітно розкриште кубик бульйону і вилийте достатньо окропу з чайника, щоб покрити рис на ½ см (близько 1 літра). Приправте сіллю. Доведіть до легкого кипіння, потім накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте ще 2 хв. Не знімаючи кришки, зніміть з вогню і дайте рису настоюватися під парою 15 хв. Це дасть вам ідеальний пухкий рис.

2. 2

   Тим часом доведіть до кипіння іншу каструлю з водою і варіть яйця 7 хв. Перекладіть їх у миску з холодною водою, щоб зупинити варіння, після охолодження злийте воду і розріжте навпіл.

3. 3

   Перекладіть рис у контейнер і охолодіть щонайменше 1 годину, або до двох днів. Коли будете готові подавати, розсипте коріандр і мигдаль, а зверху додайте терту моркву, скибочки огірка та яйця.