Курячий суп з карі, сочевицею, пастернаком і яблуками

• соняшникова олія↗2 tbsp
• середня карі паста↗3 tbsp
• середня цибуля↗2

  грубо нарізана

• пастернак↗500g

  (близько 5 середніх пастернаків), очищений і нарізаний кубиками

• червона сочевиця↗140g
• яблука Брамлі↗2

  (близько 400 г), очищені, без серцевини, нарізані кубиками

• овочевий або курячий бульйон1 ½l

  приготований з 1 кубика бульйону

• натуральний йогурт↗

  для подачі (за бажанням)

• нарізана кінза

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі. Обсмажте карі пасту і цибулю на середньому вогні 3 хвилини, помішуючи. Додайте пастернак, сочевицю та яблука. Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Трохи зменшіть вогонь і готуйте 30 хвилин, час від часу помішуючи, доки пастернак не стане дуже м’яким, а сочевиця — розм’яшеною.

2. 2

   Зніміть з вогню і збийте блендером до однорідної консистенції. (Або дайте охолонути кілька хвилин, потім подрібніть у кухонному процесорі.) Приправте за смаком. Обережно прогрійте, потім розлийте у глибокі миски. Подавайте з натуральним йогуртом і прикрасьте свіжою кінзою, якщо бажаєте. (Інструкції щодо заморожування – нижче.)