Кукурудза в карі з тріскою та королівськими креветками

• кукурудзяні качани4
• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часник↗1

  подрібнений

• імбир↗1 thumb-sized piece of

  очищений і дрібно натертий

• мелений кмин↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• порошок чилі↗½ tsp
• мелена куркума2 tsp
• кокосове молоко400ml can
• черрі‑помідори↗400g can
• трісковий філе4

  філе

• королівські креветки↗150g raw
• коріандрsmall handful of

  нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Варіть качани кукурудзи у каструлі з легким підсоленим киплячою водою протягом 10 хвилин. Злийте воду і дайте трохи охолонути. Поставте качани вертикально на дошку і зріжте зерна, використовуючи гострий ніж, рухаючись вниз уздовж довжини качана.

2. 2

   Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні і обсмажте цибулю з щіпкою солі протягом 10 хвилин, доки вона не стане золотистою та карамелізованою. Додайте часник, імбир, кмин, мелену коріандр, чилі та куркуму і готуйте ще 2 хвилини. Влийте кокосове молоко і помідори, доведіть до легкого кипіння. Викладіть філе тріски у великий деко або форму для запікання, потім вилийте пряну кокосово‑томатну суміш навколо риби. Додайте кукурудзу та креветки і запікайте 18‑20 хвилин. Посипте свіжою коріандром і чилі та подавайте з рисом і дольками лайма, які можна вичавити перед вживанням.