Веганські ролли з огірка (капа макі)

• огіркові палички4

  нарізані з цілого огірка (див. нижче)

• норі↗2 sheets of
• рис для суші↗4 half-handfuls (roughly 320g) of cooked and cooled
• васабі

  за смаком (за бажанням)

• біле кунжутне насіння↗2 tsp toasted

  для подачі (за бажанням)

• кілимок для суші

  (якщо використовується бамбуковий килимок, щільно накрийте його компостованою плівкою)

• чаша холодної води

  для рук

Покрокова інструкція

1. 1

   Відріжте кінці огірка і наріжте його до тієї ж довжини, що й листи норі (близько 20 см). Розріжте огірок вздовж на чотири частини і обережно видаліть насіння ложкою або ножем. Потім розріжте кожну частину вздовж ще раз, отримавши 8 паличок огірка. Для цього рецепту потрібні 4 палички, решту загорніть і зберігайте в холодильнику 1–2 дні для використання в інших суші.

2. 2

   На листах норі ви побачите тонкі лінії. За однією з цих ліній розріжте кожен лист навпіл ножицями, будьте дуже обережні, бо листи легко ламаються. Покладіть половину листа норі блискучою стороною вниз на нижню частину килимка для суші, так щоб лінії листа розташувалися горизонтально по килимку.

3. 3

   Змочіть пальці в мисці з водою і струсніть зайву вологу. Вологі пальці полегшують роботу з клейким рисом для суші. Знайдіть лінію на листі норі приблизно за 1 см від верхнього краю. Залишивши верхні 1 см листа вільними, рівномірно розподіліть приблизно 80 г рису по листу і легенько притисніть кінчиками пальців. Це має бути дуже тонкий шар рису (приблизно товщиною зерна рису). Покладіть паличку огірка в центр рису, за бажанням можна спочатку додати трохи васабі в центр, а потім огірок.

4. 4

   Щоб скрутити суші, утримуйте начинку в місці вказівними пальцями, починайте скручувати килимком від нижнього краю норі до верхнього краю рису. Переконайтеся, що і рис, і начинка щільно тримаються. Відкрийте килимок; ви повинні побачити 1 см смужку норі без рису. Завершіть скручування.

5. 5

   Щоб нарізати ролли, зніміть суші з килимка і покладіть їх на чисту суху дошку. Обережно наріжте кожен ролл на шість частин (або вісім, якщо хочете дуже маленькі шматочки) гострим зволоженим ножем. При різанні суші різайте плавно і швидко. Рекомендую очищати ніж після кожного розрізу. Повторіть процес з рештою листа норі та інгредієнтами начинки. Викладіть ролли з огірка на тарілку і посипте підсмаженими кунжутними насінням.