Тайський салат «Плачучий тигр»

• невелика упаковка коріандру

  листя та стебла окремо

• устричний соус↗1 tsp

  або рибний соус

• соєвий соус↗1 tsp
• оливкова олія↗1 tbsp
• яловичий філе‑стейк↗250g
• змішані м’які травиlarge handful

  (ми використали м’яту, коріандр і тайський базилік), для подачі

• лайми↗2

  вичавлені

• цибуля↗½

  тонко нарізана

• рибний соус↗2 tbsp
• соус зі солодким чилі↗1 tsp
• червоний чилі↗1

  тонко нарізаний

• підсушений рисовий порошок↗1 tbsp

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Thinly slice the coriander stems and mix them with the oyster and soy sauces. Lightly season, then transfer to a sandwich bag together with the steak. Massage the marinade into the meat, then refrigerate for up to 3 hours, but at least 1 hour.

2. 2

   Place the sauce ingredients in a bowl, thinly slice 3/4 of the coriander leaves and add them. Taste the sauce – if you want it sweeter, add a bit more sweet‑chili sauce; if you prefer it saltier, add a little extra fish sauce. Set aside.

3. 3

   Heat a pan over high heat and, when it is very hot, sear the steak for 2–3 minutes per side, depending on your preferred doneness. Let the steak rest for 5–10 minutes before slicing and serve on a bed of herbs, with the sauce on the side.