Crying Tiger Salad

• small pack of coriander

  leaves and stems separate

• oyster sauce↗1 tsp tsp

  or fish sauce

• soy sauce↗1 tsp tsp
• olive oil↗1 tbsp tbsp
• beef fillet‑steak↗250g g
• mixed soft herbslarge handful handful

  (we used mint, coriander and Thai basil), for serving

• limes↗2

  juiced

• onion↗½

  thinly sliced

• fish sauce↗2 tbsp tbsp
• sweet chilli sauce↗1 tsp tsp
• red chilli↗1

  thinly sliced

• dried rice powder↗1 tbsp tbsp

  (optional)

Step-by-step instructions

1. 1

   Тонко наріжте стебла коріандру і змішайте їх з устричним та соєвим соусом. Легко приправте, потім перелийте в пакет для сандвічів разом зі стейком. Вмассажуйте маринад у м’ясо, після чого покладіть у холодильник до 3 годин, але щонайменше на 1 годину.

2. 2

   Покладіть інгредієнти для соусу в миску, тонко наріжте 3/4 листя коріандру і додайте їх. Спробуйте соус – якщо хочете солодший, додайте трохи більше соусу зі солодким чилі; якщо бажаєте більш солоний, додайте трохи додаткового рибного соусу. Відкладіть у бік.

3. 3

   Нагрійте сковороду на сильному вогні і, коли вона дуже гаряча, обсмажте стейк по 2‑3 хвилини з кожного боку, залежно від того, наскільки просмаженим ви його любите. Дайте стейку відпочити 5‑10 хвилин перед нарізанням і подачею на ліжку трав, з соусом окремо.