Картопляне колканнон з беконом і пашотованими яйцями

• нові картоплини↗600g

  добре вимиті та розрізані навпіл

• капуста↗400g

  вимита, обрізана та дрібно нашаткована

• соняшникова олія↗2 tsp
• смужки копченої підсмаженої бекону↗4

  нарізані скибками по 2 см

• зелена цибуля↗6

  обрізана та дрібно нарізана

• масло↗25g

  нарізане кубиками

• великі холодні яйця↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть картоплю в каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння і варіть 18‑20 хвилин, доки не стане м’якою.

2. 2

   Тим часом, у другій каструлі залийте воду, доведіть до кипіння і варіть капусту близько 3 хвилин, доки вона не стане м’якою. Зцідіть у друшляку, швидко охолодіть під холодною водою, потім ще раз зцідіть.

3. 3

   За 10 хвилин до готовності картоплі розігрійте олію у великій антипригарній сковороді і обсмажте бекон 3‑4 хвилини, доки він не набуде легкого кольору. Додайте зелену цибулю та капусту, прогрівайте, помішуючи.

4. 4

   Наполовину заповніть сковороду, у якій варили капусту, водою, доведіть до кипіння, потім зменшіть до дуже слабкого кипіння. Тим часом, зцідіть картоплю у друшляку, потім поверніть її в каструлю. Додайте масло і приправи, і грубо розімніть картоплю товкачем. Легко перемішайте капусту, бекон і цибулю з картоплею. Тримайте під дуже низьким вогнем, щоб залишалося теплим.

5. 5

   Розбийте яйця у ніжно киплячу воду і варіть 3 хвилини. На 4 розігріті тарілки викладіть колканнон. Вийміть яйця шумовкою і покладіть їх зверху. Приправте чорним перцем і подайте.