Песто з широких бобів

• свіжі стручкові боби300g

  (або заморожені)

• часникові зубчики↗2

  розрізані навпіл по довжині

• анчоуси↗

  філе, подрібнені

• пармезан↗25g

  тертий

• сік і цедра ½ лимона
• оливкова олія↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть боби у каструлі з підсоленою киплячою водою 3 хвилини, доки вони не піднімуться на поверхню. Зцідіть і швидко промийте під крижаною водою, щоб зупинити варіння. Відтисніть маленькі зелені боби з шкірки і викиньте шкірку.

2. 2

   Обсмажте часник і анчоуси у маленькій сковороді кілька хвилин до золотистого кольору, потім додайте боби. Перекладіть у миску (або використайте ступку) і розтрощіть боби з пармезаном, лимонним соком і цедрою, а також олією. Зберігайте в холодильнику до 3 днів.