Крок-мадам у формі для запікання

• молоко↗300ml
• цибуля↗½

  грубо нарізана

• гвоздики↗2
• лавровий лист↗1
• масло↗20g
• звичайне борошно↗20g
• англійська гірчиця↗1 tbsp
• масло↗knob of soft
• середні скибочки хліба6

  бажано на заквасці

• шинка↗6 slices cooked smoked
• груйєр↗6 slices

  або будь‑який інший твердий, плавкий сир

• яйця↗3
• пармезан↗handful

  дрібно натертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати соус, нагрійте молоко у каструлі разом з цибулею, гвоздиками та лавровим листком. Коли закипить, зніміть з вогню і дайте настоюватися 30 хвилин, потім процідіть.

2. 2

   Розтопіть масло в іншій сковороді і додайте борошно. Готуйте 4‑5 хвилин, доки суміш не стане піщаною. Поступово збивайте молоко, потім готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки соус не загусне. Додайте англійську гірчицю і приправте за смаком. Відкладіть охолоджуватись. Можна приготувати заздалегідь до двох днів.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Змажте маслом деко, достатньо велике, щоб вмістити 3 скибочки хліба, потім змажте і підсмажте хліб, і складіть 3 бутерброди, у кожному по 2 скибочки шинки та сиру. Намажте зверху білий соус і зробіть у кожному бутерброді маленьку ямку в соусі. Розбийте яйця у ямки, потім посипте пармезаном. Запікайте 20 хвилин або доки білки не загустіють.