Хрусткий топінамбур з запеченим часником і розмарином

• топінамбур↗800g
• голка часнику↗1

  розрізати навпіл

• розмарин↗1 tbsp

  листя, подрібнене

• рапсову олію↗3 tbsp
• мелений мускатний горіх↗pinch
• масло↗20g
• лимонний сік2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Замочіть топінамбур у холодній воді приблизно на 20 хв, щоб розвільнити бруд, потім очистіть їх щіткою, ретельно видаливши будь‑який ґрунт. Розріжте маленькі навпіл, а великі – на чверті, і викладіть у форму для запікання разом із розрізаною головкою часнику та розмарином. Покрийте все олією і приправте. Запікайте 45–50 хв, доки всередині не стануть м’якими, а зовні хрусткими.

2. 2

   Для завершення вичавіть м’які зубчики часнику зі шкірки та перемішайте їх із запеченим топінамбуром, додавши мелений мускатний горіх, масло і лимонний сік.