Хрустка миска з смаженою куркою, зеленою цибулею та імбирною олією

• зелена цибуля↗100g

  дуже тонко нарізана

• імбир↗20g

  дрібно нарізаний

• сичуаньський перець↗1 tbsp

  подрібнено в ступці

• зубчики часнику↗2

  дрібно нарізаний

• МСГ½ tsp

  (за бажанням)

• цукор↗½ tsp
• рослинна олія↗125ml

  плюс 4 ст. л.

• курячі грудки↗2

  розрізані навпіл, потім відбиті до плаского

• пшеничне борошно↗6 tbsp
• кукурудзяний крохмаль3 tbsp
• шичімі тогараші1 tsp

  японська спеція (за бажанням)

• клейкий рис і зелень або підбиті огірки

Покрокова інструкція

1. 1

   Почніть з приготування олії зі зеленої цибулі. Покладіть зелена цибуля, імбир, сичуаньський перець, часник, МСГ (за бажанням), цукор і щіпку солі у термостійку миску. Налийте рослинну олію у маленьку каструлю на середньому вогні, стежачи, щоб каструля була заповнена не більше третини.

2. 2

   Коли олія стане блискуче гарячою, швидко вилийте її на суміш зі зеленої цибулі. Вона зашипить, тому робіть це обережно. Перемішайте, щоб поєднати, і відкладіть. Зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до п'яти днів – смак з часом покращиться.

3. 3

   Приправте курку сіллю і перцем. Насипте 5 ст. л. борошна і весь кукурудзяний крохмаль у неглибоку миску разом з шичімі тогараші, якщо використовуєте, і щіпкою солі. Взбийте 7‑8 ст. л. води, щоб отримати густе тісто. Посипте курку рештою борошна, потім за допомогою щипців занурте її в тісто.

4. 4

   Тим часом розігрійте 4 ст. л. рослинної олії у сковороді на середньому вогні. Обережно опустіть курку і смажте з кожного боку 6‑7 хвилин, доки вона не стане дуже золотистою і хрусткою. Висипте на тарілку, вкриту паперовим рушником, і посипте ще трохи шичімі тогараші, якщо бажаєте.

5. 5

   Для подачі викладіть у миску смажену курку, трохи рису, зелень або підбиті огірки та полийте олією зі зеленої цибулі.