Крем-англез (ванільний заварний соус)

• молоко↗1 1⁄2
• важкі вершки (або збиті вершки)↗1⁄2
• ванільні боби, розрізані вздовж або 1 чайна ложка ванільного екстракту↗1⁄2
• жовтки яєць↗4
• цукор↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Вилийте молоко і вершки у середню каструлю.

2. 2

   Якщо використовуєте ванільний боб, вичерпайте насіння у каструлю, а потім додайте сам боб.

3. 3

   Нагрівайте молоко, доки по краях не з'являться бульбашки.

4. 4

   Зніміть каструлю з вогню і залиште 15 хвилин, щоб молоко наситилося ваніллю.

5. 5

   Видаліть і викиньте боб.

6. 6

   Збийте жовтки з цукром і ванільним екстрактом (за потреби) до легкості та пінистості, приблизно 3 хвилини.

7. 7

   Починаючи з кількох столових ложок, дуже поступово вмішайте гаряче молоко.

8. 8

   Поверніть суміш у каструлю і готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, доки заварний крем не почне трохи густіти.

9. 9

   Будьте дуже обережні, щоб крем не закипів, інакше він згорнеться.

10. 10

    Дайте крему повністю охолонути і поставте в холодильник.

11. 11

    Варіант: Додайте до крему натерту цедру ½ лимона або апельсина замість ванілі.

12. 12

    Або додайте 1‑2 столові ложки Grand Marnier, кирша або Калуа у готовий крем.