Томатний крем-суп
На порцію
Цей рецепт я знайшов на Epicurious у 2002 році. Він чудовий! Смачний домашній томатний суп! Я використовую помідори Сан‑Марцано і розтискаю їх сам. Також можна використати нежирну сметану, щоб зменшити калорійність.
Інгредієнти
8 порц.Покрокова інструкція
- 1
Розігрійте духовку до 350 градусів.
- 2
Наріжте достатньо хліба на кубики розміром 3/4 дюйма, приблизно 3 склянки, і викладіть одним шаром на деко. Підсмажте хліб до золотистого та хрусткого, 10‑15 хвилин або довше, залежно від вашої духовки.
- 3
Тонко наріжте моркву, стебла селери, цибулю та часник. У важкій каструлі об’ємом 4‑5 кварт (≈3,8‑4,7 л) готуйте овочі та часник в оливковій олії, додаючи сіль і перець за смаком, на помірно‑низькому вогні, помішуючи, доки вони не стануть м’якими, але не підрум’яняться, приблизно 10 хвилин.
- 4
Додайте вино і доведіть до кипіння, варіть 3 хвилини.
- 5
Додайте томати, орегано та 1 склянку води, тушкуйте без кришки, час від часу помішуючи, 20 хвилин.
- 6
Зніміть каструлю з вогню і швидко збийте важкі вершки та сметану. Охолодіть суп 10 хвилин.
- 7
У блендері (або погружному блендері) пюрируйте суп порціями (БУДЬТЕ ОБЕРЕЖНІ ПРИ ПУРОВАННІ ГАРЯЧИХ РІДИН, НЕ НАПОВНЮЙТЕ ПРИЛАД), переливаючи пюре у велику миску.
- 8
Поверніть суп у каструлю і розбавте до бажаної консистенції залишковою водою.
- 9
Приправте сіллю і перцем і нагрівайте на помірному вогні, помішуючи, доки не прогріється (НЕ ДОВОДИТИ ДО КИПІННЯ).
- 10
Подавайте суп, розливши його по великих мисках і посипавши сухариками.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою